Domácí pesto z jarních bylinek 8krát jinak
Přivítejte jaro s domácími pesty z planých bylin! Jaro je ideální čas na sběr čerstvých bylinek – díky přírodě nám spousta FITdobrot doslova roste pod rukama. Připravili jsme pro vás inspiraci na domácí pesta z kopřiv, pampelišek, bazalky, medvědího česneku a dalších jarních pokladů.
💚 Rychlé, zdravé a plné vitamínů. Hodí se na těstoviny, pečivo, do salátů nebo jen tak na lžičku.
🟢 1. Pesto z kopřiv (bohaté na železo a hořčík)
Kopřiva je doslova železná bylinka – obsahuje vysoké množství železa, hořčíku, vápníku a vitamínu C. Čistí krev, podporuje tvorbu červených krvinek a působí močopudně. Pomáhá i při jarní únavě a bolestech kloubů.
Ingredience:
- 2 hrsti mladých
- spařených kopřivových listů
- 1/3 hrnku slunečnicových semínek nebo vlašských ořechů
- 1–2 stroužky česneku
- 1/2 hrnku
- extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce parmazánu (veganskou variantou může být lahůdkové droždí)
- šťáva z 1/2 citronu
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
Kopřivy spařte pár vteřin v horké vodě, zbaví se žahavosti, a zchlaďte v ledové vodě. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte do hladkého pesta. Podle potřeby dolijte olivový olej. Můžete přidat trochu vody, aby pesto mělo požadovanou konzistenci.
🌿 2. Klasické bazalkové pesto (Pesto alla Genovese)
Bazalka je bohatá na silice s protizánětlivými a antibakteriálními účinky. Podporuje trávení, uklidňuje a pomáhá při nadýmání. Je výborná i na nervy – doslova voňavý balzám pro tělo i mysl na vašem talíři.
Ingredience:
- 2 hrsti čerstvé bazalky
- 1/3 hrnku piniových oříšků nebo kešu
- 1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
- 1/3 hrnku parmazánu nebo veganské alternativy
- 1–2 stroužky česneku
- sůl podle chuti
Postup:
Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte, až získáte hladké pesto.
Skladujte v lednici pod vrstvou oleje po dobu 1 týdne nebo zamrazte po porcích.
🌼 3. Pampeliškové pesto (detoxikační a bohaté na antioxidanty)
Pampeliška je skvělá pro játra, žlučník a trávení. Obsahuje hořčiny, které podporují tvorbu žluči, a působí detoxikačně. Mladé listy jsou jemně nahořklé a plné antioxidantů.
Ingredience:
- 2 hrsti mladých pampeliškových listů z čisté přírody
- 1/3 hrnku dýňových semínek
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce parmazánu, nebo lahůdkového droždí
- 1 stroužek česneku
- sůl podle chuti
Postup:
Vše dejte do mixéru a rozmixujte. Listy pampelišky jsou trochu hořké – citron a česnek hořkost vyváží.
Můžete dochutit lžičkou medu, pokud má být pesto jemnější. Skladujte v lednici pod vrstvou oleje po dobu 1 týdne nebo zamrazte po porcích.
🌱 4. Pesto z medvědího česneku (silně detoxikační a antibakteriální)
Medvědí česnek má silné antibakteriální a detoxikační účinky, čistí krev a pomáhá snižovat krevní tlak. Je přírodní antibiotikum a zároveň lahodná jarní alternativa klasického česneku – jemnější a stravitelnější.
Ingredience:
- 2 hrsti medvědího česneku
- 1/3 hrnku vlašských nebo lískových ořechů
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce lahůdkového droždí nebo parmazánu
- špetka soli
Postup:
Vše rozmixujte do hladkého pesta. Pokud je česnek příliš výrazný, smíchejte ho s mladým špenátem nebo polníčkem. Skladujte v lednici pod vrstvou oleje po dobu 1 týdne nebo zamrazte po porcích.
🌿 5. Pesto z řebříčku (nať, mladé listy – působí protizánětlivě)
Řebříček podporuje trávení, působí protizánětlivě a pomáhá při menstruačních potížích. Uklidňuje žaludek i nervy. V malém množství výborný doplněk do slaných jídel.
Ingredience:
- 1 hrst mladých listů řebříčku
- 1 hrst petrželky nebo baby špenátu na zmírnění hořkosti
- 1/3 hrnku mandlí nebo dýňových semínek
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 hrnku olivového oleje
- sůl a pepř
Postup:
Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte, až získáte hladké pesto. Skladujte v lednici pod vrstvou oleje po dobu 1 týdne nebo zamrazte po porcích.
🍀 6. Pesto z popence (popenec obecný – jemně aromatický, podporuje trávení)
Popenec podporuje imunitu, čistí dýchací cesty a pomáhá při zahlenění. Má lehce mentolovou chuť a příjemnou vůni. V tradičním lidovém léčitelství se používal při jarních očistách těla.
Ingredience:
- 1 hrst mladých lístků popence
- 1 hrst špenátu nebo medvědího česneku
- 1/3 hrnku vlašských ořechů
- 1–2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce lahůdkového droždí nebo parmazánu
- olivový olej dle potřeby
- sůl
Postup:
- Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte, až získáte hladké pesto.
- Skladujte v lednici pod vrstvou oleje po dobu 1 týden nebo zamrazte po porcích.
🌸 7. Pesto z fialek a mladé máty (jemné, vhodné i do salátů nebo na sladší pečivo)
Fialka obsahuje antioxidanty, pomáhá při kašli a uvolňuje dýchací cesty. Má jemně sladkou vůni i chuť – hodí se do sladších jídel nebo jako ozdoba pokrmů.
Ingredience:
- 1 hrst fialkových květů
- 1 hrst mladé máty
- 1 lžíce kešu nebo mandlí
- 1–2 lžičky agávového sirupu nebo medu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 3–4 lžíce kokosového nebo olivového oleje
🌸 Vhodné jako lehké, květinové pesto na sladké lívance, pečivo nebo do smoothies.
Postup:
- Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte, až získáte hladké pesto.
- Skladujte v lednici pod vrstvou oleje po dobu 1 týden nebo zamrazte po porcích.
🌾 8. Pesto z řeřichy (bohatá na vitamín C a enzymy)
Řeřicha je přírodním „nakopávačem“ – bohatá na vitamín C, A a železo. Posiluje imunitu, podporuje trávení a působí antibakteriálně. Ideální do jarní kuchyně pro celkové povzbuzení organismu.
Ingredience:
- 2 hrsti řeřichy
- 1/2 avokáda (pro krémovitost)
- 1/3 hrnku slunečnicových semínek
- šťáva z 1/2 citronu
- 1 stroužek česneku
- olivový olej dle potřeby
- špetka soli
Postup:
- Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte, až získáte hladké pesto.
- Skladujte v lednici pod vrstvou oleje po dobu 1 týden nebo zamrazte po porcích.
📝 Tipy použití:
Hodí se do těstovin, na kváskový chléb, salátů, polévek nebo jako dip k masu či zelenině.